| |
|
|
| |
|
|
| |
Часть 931. Dogma - пивоварня и бар.
Боровский, Тюмень. 23 и 26.05.2025 г. |
|
| |
Михаил Дручек, как и многие российские крафтовые пивовары, пришел из IT, занимался домашним пивоварением, затем вместе с друзьями запустил небольшую пивоварню с названием Dogma. В 2017-м году была запущена новая пивоварня, построена она была на деньги инвесторов, открыт фирменный бар, но Михаил фактически был отстранен от управления, потому пошел работать пивоваром на пивоварню "Ермолаевъ" (собственно во время нашей прошлой поездки в Тюмень, экскурсию по пивоварне "Ермолаевъ" нам и проводил Михаил). Но у новых владельцев дела не заладились, так что в результате и пивоварня и бар Dogma вернулись к своему создателю.
Пивоварня расположена в промышленной зоне поселка Боровский под Тюменью (кстати, на той же поселковой улице Герцена, в 80-х - 90-х годах работал "Боровской пивзавод"). Оборудование от миасского "Номаса", варочный порядок на полтонны, с традиционной трехлитровой банкой в роли просмотрового фонаря. Классическая конфигурация - заторно-суловарочный котел, фильрчан, вирпул и бак горячей воды. Вместо логотипа "Номаса" еще везде наклеен герб "Dremsbrew" - так называлась пивоварня у прежних владельцев. В наличии 8 цилиндро-конических танков, имеется хопган. В отдельном помещении расположена водоподготовка и системы нагрева / охлаждения. Пиво разливается в кеги и его всегда можно попробовать в фирменном баре, но и не только. Имеется и система розлива в бутылки, но используется она для розлива лимонадов. Пиво варится как в классической, так в крафтовой стилистике и о нем - ниже. |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |
Бар Dogma расположен в Тюмени на Советской улице, 55/1А. Он очень компактный и напоминает первые крафтовые заведения открывавшиеся в Москве лет 10 назад. Весьма лаконичное оформление и кирпичные стены несколько разнообразит присутствие зелени. На кухне готовятся не очень сложные закуски, но главное здесь - пиво. Продегустировал: "Munich Helles" - чистое и простое, "Premium Lager" - здесь в чешском стиле и лишь умеренно чисто, но и охмеление - умеренное, "New Zealand Pilsner" - чистый вкус и аромат, превалируют тропические фрукты и есть весьма заметная горчинка, "Peacemaker Pilsner" - тоже чисто, но здесь скорее солодовый, чем хмелевой вкус, "Hefeweizen" - полный вкус с заметным бананом и гвоздикой. И сорта в крафтовой стилистике: "Tomato Roulette "Tom yam" - вкус соуса, креветок, кубиков для супа и все это весьма сильно перчено, "Reborn" (NEIPA) - мутное, яркий хмель который дал вкус тропических фруктов, хвои и цитрусовых, "Choose Goose: Blood Orange And Pink Grapefruit" - легкое пиво с цитрусовым вкусом, "Black Heart" - молочный стаут, хотя превалируют жженые тона, который дают вкус кофейного напитка из жареного ячменя. |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| |
Видеоверсию репортажа можно будет увидеть на Ю-туб канале Александра Иджона "Пивная бутылка". |
|
|
| |
| © 1999-2025 www.nuBO.ru |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Павел Владимирович Егоров |
|
|
