 |
На главную страницу nuBO.ru |
 |
| Все выпуски | |
Тюмень. 23 и 25.05.2025 г.
На пивоварню время было выделено и нам провели по ней подробную экскурсию. Оборудование российского производителя "Номас", сделано под индивидуальный заказ - поскольку площадь под пивоварню минимальна, зато потолки высокие - цилиндро-конические танки сделали очень высокими. Варочный порядок - на тонну, классической конфигурации, в ресторанной отделке, управляется с компьютера. Солод приходится засыпать из мешков, зато дробина выгружается через специальное отверстие сразу в подвальное помещение, где расположены также водоподготовка, солододробилка, парогенератор и кегомойка (попасть туда из пивоварни можно только через подземную стоянку). Пиво после брожение поступает в форфассы (установленные на втором этажа) и уже из них разливается в баре (само пиво в форфассах - в пакетах и выдавливает из них воздухом), но часть пива отправляется в кегах в другие заведения сети.
В наличии было 4 сорта, уже рассказывал про них, но повторюсь. Пиво варится на импортном солоде и хмеле. "Хеллес" - хорошо осветленный, очень чистый и выверенный, хмель добавлен только для создания баланса с солодом, есть легкий фруктово-цветочный привкус. Очень питкое и гармоничное. "Рисовый лагер" - более мягкое и менее насыщенное пиво - под запивку к азиатской кухне. "Пшеничное" - давно не пил такого хорошо пшеничного (похожее, в былые времена, наливали в ресторане "Пауланер" в Пулково)! Мощный вкус и аромат бананов и гвоздики, достаточная полнота, едва заметная кислинка. Все по классике! "Мартовское" - темно-янтарное, бархатное, солодовое, заметны карамельные тона и даже немного орехов. Похоже скорее на альт, чем на дункель (хотя это лагер). Наконец попробовали еще один сорт, пока сваренный экспериментально (сбраживали его в самодельном танке из 2-х сваренных 50-ти литровых кегов) - "Раух бир" - мягкая копченость-дымность, при этом она отчетливая и интересная. Все опять же чисто, полно, питко. Думаю этот сорт сложен для потребителей, но если официанты объяснят что это такое и подадут к мясу-рыбе на гриле - должно зайти замечательно!
В целом, пиво очень порадовало отличным качеством, оно конечно классическое (никакой ни крафт в обычном понимании), но для такого заведения - в самый раз. Да и сам ресторан весьма впечатлил своими интерьерами. Про кухню ничего не скажу, так как ограничились пивом, но думаю тоже на уровне. И для коллекционеров - имеется фирменная пивная посуда с логотипом пивоварни и подставки под пиво. За саму экскурсию и пиво, спасибо пивоварам Сергею и Григорию! Видеоверсию репортажа можно будет увидеть на Ю-туб канале Александра Иджона "Пивная бутылка".
| © 1999-2025 www.nuBO.ru | |||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Павел Владимирович Егоров |
|||||||||