Фотоблог Павла Егорова

На главную страницу nuBO.ru

Фотоблог событий в мире пива от Павла Егорова.

| Все выпуски |
| Последние выпуски: | 869 | 870 | 871 | 872 | 873 | 874 | 875 | 876 | 877 | 878 | 879 | 880 | 881 | 882 | 883 | 884 | 885 | 886 | 887 | 888 | 889 | 890 | 891 | 892 | 893 | 894 | 895 | 896 |

Часть 568. "Bumble.beer" - пивоварня с 6-го этажа.
Москва. 17.09.2019 г.

История пивоварни "Bumble.beer" началась с города Истра, где она размещалась тоже не в подвале, но с переездом в Москву, поднялась аж на 6-ой этаж! Формально, это 4-ый технический этаж цехов московского завода "Спринт" (на Автомоторной улице, в районе Лихоборы), но с учетом высоты потолков, на лифте надо ехать на 6-ой этаж! Пивоварня небольшая, варочный порядок от "Doctor Guber", изначально был на 350 литров, но его модернизировали, нарастив до полутонны. Конфигурация классическая - заторно-сусловарочный котел (который также используется как вирпул) и фильтрчан. Также имеется небольшой бак с водой для промывки дробины. Обогрев электрический, но без прямого контакта тэнов с суслом - тэны греют воду в рубашке котла. Управление - полуавтоматическое. Танки брожения (ЦКТ) фирмы "Letina" на 350 и 500 литров. Они без рубашек охлаждения, поэтому имеется две охлаждаемые комнаты (с температурой для основного брожения и для дображивания).
Вода водопроводная, но есть водоподготовка с обратным осмосом. Розлив в кеги прямо из ЦКТ, хотя также есть простейшие системы розлива в бутылки и ПЭТы. Пиво разливается и в банки, но на чужом оборудовании. Имеется большая холодильная комната для готовой продукции. Очень интересна практика работы с ингредиентами - кроме покупки солода, закупается и ячмень, который солодится по заказу пивоварни на солодовне. Алексей, владелец пивоварни, также занимается поставками хмеля напрямую из Америки и собственно для своих нужд использует только малую часть, остальную продает коллегам-пивоварам. В области тары, тоже идут эксперименты - пробовали разливать в алюминиевые бутылки, смотрится очень стильно, но отсутствие внутреннего покрытия делает такие бутылки не слишком удачными для пива, да и цена - высока. Более интересен опыт с банками - обычно крафтовые пивоварни заказывают банки без рисунка и клеят на них обычные этикетки, но "Bumble.beer" использовала термоусадочную пленку, так что дизайн вышел на загляденье хорошим!
Обслуживать пивоварню вполне может один человек, так пивовар Иван (известный по своей домашней пивоварне "IvanJan", а потом контрактной "DreamCatcher brewery") одновременно варил пиво, разливал уже готовое по кегам, а также успевал поить гостей в нашем лице и рассказывать о своей пивоварне. А в планах - закупить более серьезное оборудование на одну тонну...

Собственно о пиве. Разливное: "Centennial APA" - однохмелевая АПА, не слишком яркая и горькая, чуть цитрусов и прочих тропических фруктов. "NBrewer x Mosaic IPA" - а вот здесь достаточно ярко, плотно, горьковато, во вкусе тропические фрукты и чуть цитруса. "Classic Stout" - суховатый, но при этом полный по вкусу стаут, темные и жженые солода, чуть кофе с шоколадом. Прямо из под танка попробовали новый сорт - копченый лагер. Копченость яркая, но без излишеств, пьется вполне хорошо. Из банки - "Moscow Hoppy IPL" - лагер вышел очень ярким, суховатым с цитрусами и тропическими фруктами, на мой взгляд - даже интересней АПА. "Ядерная Утка IPA" - ароматика и вкус не яркие, а горечь вполне заметная. Ну и хмель в классических тропических фруктах / цитрусах.

© 1999-2024 www.nuBO.ru

Павел Владимирович Егоров