|
|
Часть 187. Пивоварня "Beer Bros".
Москва. 17.08.2016 г. |
Совсем недавно, в Москве, на Пермской улице (совсем рядом с "Велка Моравой") заработала пивоварня "Beer Bros". Оборудование пивоварни российское: ЦКТ - "Полифильтр" (на 2 тонны), варочник и прочее - "Проминком" (на 1 тонну). Давайте совершим небольшую виртуальную экскурсию по пивоварне. |
Общий вид пивоварни. |
![](16_08-226.jpg) |
Система водоподготовки. |
![](16_08-227.jpg) |
Склад тары. |
![](16_08-228.jpg) |
Холодильник с дрожжами, хмелем и пивом. |
![](16_08-229.jpg) |
Склад солода. |
![](16_08-230.jpg) |
Солододробилка. |
![](16_08-231.jpg) |
Весы для взвешивания солода. |
![](16_08-232.jpg) |
Варочный порядок. |
![](16_08-233.jpg) |
Слева - фильтрчан, справа - заторно-сусловарочный котел. |
![](16_08-234.jpg) |
Варочный порядок. |
![](16_08-235.jpg) |
![](16_08-236.jpg) |
![](16_08-237.jpg) |
![](16_08-238.jpg) |
Слева - бак с горячей водой, справа - вирпул. |
![](16_08-239.jpg) |
Логотип пивоварни на варочнике. |
![](16_08-225.jpg) |
Система охлаждения сусла. |
![](16_08-240.jpg) |
Фонарь для контроля фильтрации сусла. |
![](16_08-241.jpg) |
Заторно-сусловарочный котел. |
![](16_08-242.jpg) |
Фильтрчан. |
![](16_08-243.jpg) |
![](16_08-244.jpg) |
Компьютер управления. |
![](16_08-245.jpg) |
Ареометры на мойке. |
![](16_08-246.jpg) |
Вид из бродильного отделения. |
![](16_08-247.jpg) |
Цилиндро-конические танки. |
![](16_08-248.jpg) |
![](16_08-249.jpg) |
Люк ЦКТ. |
![](16_08-250.jpg) |
Шпунт-аппарат. |
![](16_08-251.jpg) |
Шильдик изготовителя. |
![](16_08-252.jpg) |
Розлив и мойка. |
![](16_08-253.jpg) |
Система розлива типа "Пегас". |
![](16_08-254.jpg) |
Пеномойка. |
![](16_08-255.jpg) |
В дальнем конце - охладитель. |
![](16_08-256.jpg) |
Парогенератор. |
![](16_08-257.jpg) |
Насос. |
![](16_08-258.jpg) |
![](16_08-259.jpg) |
О пиве. Несколько дней назад, попробовал все три сорта пивоварни, но это было пиво еще сваренное в домашних условиях. Сейчас смог сравнить с собственно промышленными варками. Пиво еще на дображивании, в продажу еще не поступало, впервые его можно будет попробовать на фестивале "Craft Depot", 27-го августа (пройдет на дизайн-заводе "Флакон"). "Wheat Haze", домашней варки - вкус типичный для домашнего, очень мутное, во вкусе и аромате - мята и гвоздика. Промышленная варка - заметная горчинка от цедры померанца, в остальном похоже на бельгийский вит, довольно сухо. "Power Up", домашняя варка - тоже мутненько, с дрожжами. Заметны темные солода, но не более - просто темное домашнее пиво. Промышленная варка - сильно охмелено, хмель коламбус придает несколько химический привкус, типа "кошечек". Карамель умеренная, по стилю близко к блек ИПА. "Mango Mayhem" - мутно-коричневое на цвет, манго во вкусе очень мощное. Есть горчинка, но не совсем гармоничная. Промышленная варка - умеренно, но уверенно ярко, заметная горчинка, тропические фрукты (манго). Чисто, не плохо сбалансировано. |
Фирменные бокалы. |
![](16_08-260.jpg) |
Александр наливает свое пиво. |
![](16_08-264.jpg) |
"Wheat Haze". |
![](16_08-261.jpg) |
"Power Up". |
![](16_08-262.jpg) |
"Mango Mayhem". |
![](16_08-263.jpg) |
17-го августа, на пивоварне состоялась совместная варка пива с Михаилом (из "Zdechly vrabec"). Руководил варкой пивовар "Beer Bros" Владимир. Варили овсяной стаут. По ходу варки были внесены коррективы в рецептуру, как в хмелях, так и в солодах, так что приведенный рецепт - предварительный. Что будет в итоге, узнаем когда пиво выбродит. |
Рецептура. |
![](16_08-265.jpg) |
Дробление солода. |
![](16_08-266.jpg) |
![](16_08-267.jpg) |
![](16_08-268.jpg) |
Засыпь солода. |
![](16_08-269.jpg) |
![](16_08-270.jpg) |
![](16_08-271.jpg) |
Затирание. |
![](16_08-272.jpg) |
![](16_08-273.jpg) |
Михаил и Владимир. |
![](16_08-275.jpg) |
![](16_08-274.jpg) |
Задание температурных пауз. |
![](16_08-276.jpg) |
![](16_08-277.jpg) |
Фильтрация сусла. |
![](16_08-278.jpg) |
![](16_08-279.jpg) |
![](16_08-280.jpg) |
![](16_08-281.jpg) |
![](16_08-282.jpg) |
Задача хмеля. |
![](16_08-283.jpg) |
Сусло в вирпуле. |
![](16_08-284.jpg) |
Прочитать в моем ЖЖ... |
|
© 1999-2024 www.nuBO.ru |
![Домашняя страничка](/img/www.gif) |
![Напишите письмо](/img/email.gif) |
![В Фейсбуке](/img/fb.gif) |
![ВКонтакте](/img/vk.gif) |
![В Untappd](/img/untappd.gif) |
![В Инстаграме](/img/in.gif) |
![В Живом Журнале](/img/lj.gif) |
![В YouToube](/img/yt.gif) |
![В Твиттере - X](/img/x.gif) |
![В Одноклассниках](/img/ok.gif) |
Павел Владимирович Егоров |
|